Saná - Saba:
El Ministerio de Economía, Industria e Inversiones celebró hoy el primer taller sobre el programa de transformación del patrón nutricional de productos horneados de harina blanca a harina integral y diversos productos horneados de granos locales
En la inauguración del taller, el Ministro de Economía, Industria e Inversiones, Ing. Moeen Al-Mahaqri, enfatizó la importancia del programa para cambiar los patrones de consumo de los ciudadanos de harina blanca a productos horneados hechos con harina de trigo y granos locales, desde perspectivas sanitarias, económicas y sociales.
Explicó que el taller tiene como objetivo aprovechar la experiencia y discutir los experimentos realizados en los últimos meses con productos horneados de grano integral y productos horneados con harina de trigo, así como escuchar al equipo técnico sobre estos experimentos.
Revisó los resultados alcanzados en cuanto a la producción de pan, kudu, roti, pasteles y diversos productos horneados, y la coordinación entre empresas de molinería, plantas de producción de pasteles y productos horneados, panaderías, restaurantes y la Asociación de Protección al Consumidor, lo que contribuiría a desarrollar experimentos exitosos y trabajar para generalizarlos para una implementación sin problemas y en beneficio de todos.
El Ministro Al-Mahqari señaló que las experiencias de transformación son alentadoras y motivadoras a la luz de los modelos exitosos. Destacó que el Ministerio brindará todo el apoyo necesario para desarrollar y ampliar estas experiencias, e implementarlas en dos vías. La primera es urgente y supone generalizar la producción de productos horneados a partir de harina integral y ajustar las tasas de extracción para producir roti, rashoush, tamayuz, pan y otros. El segundo incluye apoyar y fomentar el desarrollo y la expansión de la producción de panadería y hornos de productos horneados utilizando granos integrales locales.
Destacó la importancia de realizar esfuerzos concertados entre organismos oficiales, empresas molineras, fábricas y restaurantes para crear conciencia sobre la importancia de este cambio, modificar los patrones alimentarios hacia alimentos más saludables y resaltar los riesgos de consumir harina blanca.
El Ministro de Economía destacó la importancia de que esta transición sea gradual y deliberada, de acuerdo con las dos vías acordadas, garantizando la disponibilidad del pan en todas sus formas, así como de otros productos de bollería y panadería saludables, a precios razonables para los ciudadanos. Al mismo tiempo, este esfuerzo trabaja para proteger la salud del consumidor, a la luz de estudios médicos comprobados que advierten sobre los peligros del consumo de harina blanca y las enfermedades que provoca.
Destacó que la transición tiene dimensiones tanto económicas como sociales, al aumentar el consumo de granos locales y reducir la dependencia de los granos importados. También alienta a los agricultores a aumentar el cultivo y la producción de cereales, ya que las gobernaciones yemeníes son famosas por producir una amplia variedad de cereales de temporada de alta calidad y gran valor nutricional.
Al-Mahqari explicó que la mesa yemení aún mantiene algunos platos tradicionales que utilizan granos locales, enfatizando la necesidad de concientizar y realizar campañas mediáticas intensivas para resaltar la importancia del uso de granos y trabajar para cambiar los patrones de consumo basados en los componentes saludables de la mesa yemení.
Señaló que el programa de transformación del Ministerio se implementará en dos fases: la primera implica iniciar con el uso total de la harina de trigo sin ningún tipo de extracción, y la segunda implica iniciar el proceso de mezcla de los granos de producción local.
El taller, en el que participaron el subsecretario del Ministerio del Sector de Comercio Interior, Mohammed Qatran, el director de Estabilidad del Mercado del Ministerio, Khaled Al-Khawlani, el director de Operaciones, Najib Al-Adhri, representantes de las Cámaras de Comercio e Industria, gerentes y representantes de empresas del sector privado, fábricas de panadería y preparación de pasteles, restaurantes, panaderías populares, el Sindicato de Panaderías y Hornos, y el presidente de la Sociedad Yemení para la Protección del Consumidor, revisó una serie de estudios realizados en algunas empresas de molienda y panadería sobre los usos de la harina de trigo a diferentes tasas de extracción en productos horneados.
También se analizaron los experimentos exitosos de varias fábricas que producen pasteles, productos horneados y dulces a partir de granos locales, así como los experimentos de varios restaurantes que sirven chispas y pan salado elaborado con harina integral.
El taller aprobó que las empresas molineras comiencen a reducir la tasa de extracción de harina de trigo al 88 por ciento como una primera etapa, llegando a una harina integral al 100 por ciento, y trabajen para abastecer a las panaderías y hornos con el nuevo producto, lo que contribuirá a eliminar la necesidad de harina blanca según un cronograma gradual. También aprobó la celebración de un segundo taller lo antes posible, con la participación de los ministerios pertinentes, como agricultura, salud e información, para desarrollar un plan para crear conciencia sobre los peligros de la harina blanca y crear opinión pública en apoyo del cambio hacia el uso de harina integral y productos horneados a base de granos locales.
