Sana'a-Saba:
Das Ministerium für Wirtschaft, Industrie und Investitionen hielt heute den ersten Workshop zum Programm zur Umstellung des Nährwertmusters von Backwaren von Weißmehl auf Braunmehl und Backwaren aus verschiedenen lokalen Getreidesorten ab.
Bei der Eröffnung des Workshops sagte der Minister für Wirtschaft, Industrie und Investitionen, Eng. Moeen Al-Mahaqri betonte, wie wichtig das Programm aus gesundheitlicher, wirtschaftlicher und sozialer Sicht sei, um das Konsumverhalten der Bürger von Weißmehl auf Backwaren aus lokalem Weizenmehl und Getreide umzustellen.
Ziel des Workshops sei es, von der Expertise zu profitieren und die in den letzten Monaten durchgeführten Experimente mit Vollkorn- und Weizenmehlbackwaren zu diskutieren, sowie die Erfahrungen des technischen Teams mit diesen Experimenten zu erfahren, erklärte er.
Er überprüfte die Ergebnisse, die sie bei der Herstellung von Brot, Kudu, Roti, Gebäck und verschiedenen Backwaren erzielt hatten, sowie die Koordination zwischen Mühlenunternehmen, Gebäck- und Backwarenfabriken, Bäckereien, Restaurants und dem Verbraucherschutzverband, die zur Entwicklung erfolgreicher Experimente und zur Arbeit an ihrer Verallgemeinerung für eine reibungslose Umsetzung und einen Nutzen für alle beitragen würde.
Minister Al-Mahqari betonte, dass die Transformationserfahrungen angesichts der erfolgreichen Modelle ermutigend und motivierend seien. Er betonte, dass das Ministerium jede notwendige Unterstützung leisten werde, um diese Erfahrungen weiterzuentwickeln, auszubauen und sie zweigleisig umzusetzen. Die erste ist dringend und beinhaltet die allgemeine Herstellung von Backwaren aus Vollkornmehl und die Anpassung der Ausbeute, um Roti, Rashoush, Tamayuz, Brot und andere Produkte herstellen zu können. Der zweite Teil umfasst die Unterstützung und Förderung der Entwicklung und Ausweitung der Bäckerei- und Ofenproduktion von Backwaren unter Verwendung lokaler Vollkornprodukte.
Er betonte, wie wichtig konzertierte Anstrengungen zwischen offiziellen Stellen, Mühlenunternehmen, Fabriken und Restaurants seien, um das Bewusstsein für die Bedeutung dieser Umstellung zu schärfen, die Ernährungsgewohnheiten in Richtung gesünderer Lebensmittel zu ändern und auf die Risiken des Verzehrs von Weißmehl hinzuweisen.
Der Wirtschaftsminister betonte, wie wichtig es sei, dass dieser Übergang schrittweise und bewusst gemäß den beiden vereinbarten Vorgehensweisen erfolge und dass die Verfügbarkeit von Brot in allen Formen sowie anderen gesunden Backwaren und Gebäcken zu angemessenen Preisen für die Bürger sichergestellt werde. Gleichzeitig dient dieses Bemühen dem Schutz der Gesundheit der Verbraucher angesichts bewährter medizinischer Studien, die vor den Gefahren des Verzehrs von Weißmehl und den dadurch verursachten Krankheiten warnen.
Er betonte, dass der Übergang sowohl wirtschaftliche als auch soziale Dimensionen habe, indem der Verbrauch von einheimischem Getreide gesteigert und die Abhängigkeit von importiertem Getreide verringert werde. Darüber hinaus werden die Landwirte ermutigt, den Getreideanbau und die Getreideproduktion zu steigern, da die jemenitischen Gouvernorate für die Produktion einer großen Vielfalt hochwertiger, saisonaler Getreidesorten mit hohem Nährwert bekannt sind.
Al-Mahqari erklärte, dass es in der jemenitischen Küche noch immer einige traditionelle Gerichte gebe, bei denen lokales Getreide verwendet werde, und betonte, dass es notwendig sei, das Bewusstsein zu schärfen und intensive Medienkampagnen durchzuführen, um die Bedeutung der Verwendung von Getreide hervorzuheben und darauf hinzuarbeiten, die Konsumgewohnheiten auf der Grundlage der gesunden Bestandteile der jemenitischen Küche zu ändern.
Er wies darauf hin, dass das Umstellungsprogramm des Ministeriums in zwei Phasen umgesetzt werde: In der ersten Phase werde mit der vollständigen Verwendung von Weizenmehl ohne jegliche Extraktion begonnen, in der zweiten Phase werde mit dem Mischprozess für lokal produziertes Getreide begonnen.
An dem Workshop nahmen der Staatssekretär im Ministerium für den Binnenhandel, Mohammed Qatran, der Direktor für Marktstabilität im Ministerium, Khaled Al-Khawlani, der Betriebsdirektor, Najib Al-Adhri, Vertreter der Industrie- und Handelskammern, Manager und Vertreter von Unternehmen des privaten Sektors, Bäckereien und Konditoreien, Restaurants, Volksbäckereien, die Gewerkschaft der Bäckereien und Backöfen sowie der Präsident der jemenitischen Gesellschaft für Verbraucherschutz teil. Es wurden zahlreiche Studien besprochen, die in Mühlen- und Bäckereiunternehmen zur Verwendung von Weizenmehl mit unterschiedlichen Ausbeutegraden in Backwaren durchgeführt wurden.
Auch die erfolgreichen Experimente mehrerer Fabriken, die Gebäck, Backwaren und Süßigkeiten aus lokalem Getreide herstellen, wurden besprochen, ebenso wie die Experimente mehrerer Restaurants, die Streusel und gesalzenes Brot aus Vollkornmehl servieren.
Der Workshop einigte sich darauf, dass die Mühlenbetriebe in einem ersten Schritt damit beginnen sollten, den Ausbeutegrad ihres Weizenmehls auf 88 Prozent zu senken, was schließlich zu 100 Prozent Vollkornmehl führen soll. Außerdem sollten sie Bäckereien und Backöfen mit dem neuen Produkt beliefern, um den Bedarf an Weißmehl schrittweise zu eliminieren. Darüber hinaus wurde die baldmöglichste Abhaltung eines zweiten Workshops unter Beteiligung der zuständigen Ministerien, beispielsweise des Landwirtschafts-, Gesundheits- und Informationsministeriums, genehmigt. Ziel des Workshops ist die Entwicklung eines Plans zur Sensibilisierung für die Gefahren von Weißmehl und zur Schaffung einer öffentlichen Meinung, die eine Umstellung auf Vollkornmehl und Backwaren aus lokalem Getreide unterstützt.
